回家以后，崔安平已经到了，马跃是觉得这家伙只要说着吃的事儿，肯定用飞的。
“马跃，已经顺便杀好了，这兔肝子兔肚子吴大成说很好吃，咱们试试呗！”
“这个确实好吃，待会儿一起放进去干煸就行了。”
马跃笑着点头。
顺手提溜着兔子给洗干净，先腌制才行，去腥的同时让兔肉有点儿味道。
不然光凭借干炒时候，是不可能入味儿的。
尤其外面有油，经过煸炒外面的肉质收缩，那就更不可能入味儿了。
所以，提前腌制很重要。
香叶八角不能少，栀子用来提色，然后加入盐巴胡椒粉末，洋葱沫汁水，搅和搅和放着备用。
老辣椒切成半寸段，嫩辣椒切成两段就行了，到时候可以区分一下。
加入一点点盐分腌制，让辣椒稍微入味。
接下来可就是重头戏了，干煸兔好吃的原因，第一是豆瓣，第二是豆豉。
这是街上卖的老豆豉，这么多年都在他们家买，炒菜时候加一点儿，香的一逼。
宽油下锅，油热以后下豆瓣酱，稍稍煸炒以后把腌制好的兔肉下锅。
热油红亮，锅铲在大锅里面翻腾，也就是柴火灶才能炒出来这个效果。
不然像是小锅那种，三只兔子直接装满了，哪里还能翻得动。
整十来分钟，可以看到锅里面兔肉变色，逐渐染上豆瓣的酱红，香味开始飘出。
多煸一下更香，反正家里人牙口都好无所谓。
弄得差不多时候，马跃把多余的油装起来，之后下辣椒翻炒，等到辣椒变色的时候，下最后的调味料。
酱油，三分之一老抽，三分之二生抽，味精，花椒面不能少，混合以后下锅。
彻底翻炒几下，直接装盆，中间稍稍挖个洞，免得底下不透气。
洗锅把炝炒人参尖弄出来，然后雪盖火焰山，西红柿切块，上面加白糖，大功告成。
“好了吃饭！”
马跃端起来大盆出去，一大家子围着小桌子刚好，钟俊看着一盆颜色鲜亮的干煸兔，也是喉咙伸出来手。
伸筷子夹一块，入口干香，但是内里又很嫩，两种口感夹杂，味道很是不错。
竖起来大拇指，钟俊打趣儿。
“跃哥你这手艺，以后农家乐肯定生意红红火火！”
“哈哈！”
马跃笑着拱拱手。
“那就借你吉言了！”
“这番茄挺好吃的，看来明年还是种这个。”
马万国夹了一块雪盖火焰山，满脸赞不绝口。
“这种好像是更好吃一些，尤其是生吃更好吃。”
马跃也是点头，菜番茄确实更适合炒着吃，生吃还是要水果番茄永远滴神！
放餐厅里面，这道雪盖火焰山估计二三十，但自己这儿，两三块都要不了。
这样一想感觉吃着更舒心了啊！
另外旁边的炝炒人参尖，口感微苦，但是脆嫩，两颗青椒混在里面，微辣的口感很是开胃。
下次换成红薯藤或者空心菜，也是一样好吃。
至于重点的兔肉，肯定不输大餐厅，色香味俱全，好吃没商量。
这道菜以前家里常做，不过用的都是野兔，肉质比较老，加洋葱属于权宜之计。
倒是这吴大成出来的肉兔，好像不用加洋葱也挺嫩，自然洋葱多出来的香味儿比不来是肯定。
不过确实，肉质很不同，看来吴大成的科学饲养，还是很有两把刷子，厉害得很。
当初的投资确实没搞错，以后用这个兔肉出来的菜品，肯定是自家农家乐的招牌，回头客多多的那种！
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