水墨恒拿到手的秘方，是用“吊滴法”制作香糟卤以及糟制的方法和要领。
关键是如何用原料的问题：用什么，和用多少。看看吊滴所用原料的清单——
陈年黄酒糟：2000克
陈年花雕酒：1000克
凉白开：1500克
糖桂花：100克
桂皮：100克
良姜：100克
八角：10粒
枸杞子：50克
小茴香：50克
花椒：50克
香菇蒂：50克
甘草：30克
香叶：30克
丁香：20克
香菜籽：20克
白菊花：20克
香茅草：3粒
草果：1粒
将这些原料全部备好，制作香糟料就简单了。
第一步，去除原料中的杂质，将形状较大的原料敲碎或切成薄片；
第二步，取容器，放入凉白开，然后将各种原料放入，搅拌均匀，放于阴凉处静置36小时；
第三步，将静置好的香糟液倒入干净的纱布袋中，将纱布袋吊起，使香糟液滴出来。若糟液不够清澈，可重复吊滴。
还是那句话，制作简单，关键是用料。
香糟料做好了，紧接着还有一道工序：制卤。制卤的原料也很讲究，看清单——
香糟料：500克
花雕酒：200克
水：1000克
盐：80克
糖：50克
味精：20克
花椒：20克
桂皮：20克
小茴香：10克
丁香：5克
葱姜：适量
第一步，取锅放入水，将除了香糟料之外的原料全部放入，然后加热，待烧开片刻后，将锅中的原料捞出，即得调味汁；
第二步，将调味汁倒进容器中冷却，之后将香糟料倒入，用手搅匀，即得香糟卤。
配方中特别强调，要用手去搅。
并做了相应的解释：用勺或其他器备不是说不行，但用手混合了人体的气息。这就像：酿高粱酒为何不拒人的汗水，甚至欢迎；同样的擀面师父，会因为手的不同而味道不同。
第一道工序，制作香糟料；
第二道工序，取香糟卤。
那么接下来，就是如何用香糟卤做菜了。
水墨恒看到这儿，已经舌底生津，反口水了，很想尝一尝那样制作出来的香糟卤到底是个什么滋味儿。