第一章徽菜私房菜知识
第二章经典私房菜
玉兔海参
茶叶熏鸡
天下第一菜
李鸿章杂烩
粉蒸回鱼
红松鳜鱼
花菇田鸡
葡萄鱼
凤尾虾排
朱洪武豆腐
问政山笋
八公山豆腐
中和汤
燕巢凤尾虾
香辣鱼头
奶汁肥王鱼
徽州蒸鸡
桃花鳜19
徽州桃脂烧肉
符离集烧鸡
干贝萝卜
砂锅鲥鱼
蟹连鱼肚
玛瑙拌豆腐
绣球鸡蛋
孔府菜——烧安南子
菊花鱼
无为熏鸭
虎皮毛豆腐
逍遥鸡
清炖马蹄鳖
全家富
海鲜明珠
黄山烧鸽
腐乳爆肉
毛峰熏石腿
牛肚三位
珍珠元子
黄山双冬
包公鱼
第三章特色私房菜
酱油鸡
雪花豆腐
和合腰子
松子鸭颈31
石耳炖鸡
夹心虾糕
枇杷肝
焦麻螺蛳
瓤豆腐
掌上明珠
桑拿三样
安徽鸭叫跳
炸二丝卷
淮杞炖鹌鹑
莲蓬鱼
还原蛋
荸荠元子
莼菜黄鱼羹
炸烹凤尾虾
双色煎鱼
狮林豆腐煲
野菜扣香鹑
狮林四喜
明珠酥鲍
古井醉鸡
香菇盒
虾仁芙蓉蛋
毛峰虾仁
什锦虾球
荷叶熏鸡
腐乳鸡
香辣大白菜
香炸琵琶虾
葱油蒸鸭
蟹粉狮子头
屯溪醉蟹
八宝画筋
菊花鸡丝
清炒鳝糊
玉板蟹
荠菜元子
参归炖乳鸽
蒜香大排
椒盐蹄膀
八宝蛋
金银蹄鸡
口袋豆腐汤
爆炒马鞍鳝
火腿炖甲鱼
竹筒仔鸡
鸳鸯土豆泥
八宝满山香
寿桃豆腐
汤泡肚尖
玫瑰鱼片
油淋鸽子
凤翅炖鳝段
香酥鹌鹑
黄山三美
明珠甲鱼
椒盐大王蛇
稻香排骨
霸王豆腐
砂煲鱼头
金色年轮
黄山三石
虾腐
蟹烧海参
徽州醉蟹
五香兔脯
毛峰鱼丝
徽式烧划水
竹灌秀丝
胗心相伴
云雾肉
辣味地龙衣
肥鸭酿藕
八宝肉元
挂霜排骨
香辣螺肉串
黄山柴把蕨
翡翠猪手冻
毛峰香鱼排
香菇盒
串烹野兔
狮林开门红
小笼蒸佛手
双脆锅粑
铁板臭鳜鱼
芫荽炖牛肉
栗豆腐
风味石鸡腿
酒卤鸭
野菌炖鳝鱼
黄山双石
紫藤烧排骨
馄饨土鸡