容与找了个偏僻的空院子,杀猪宰羊,以免血腥气和牲畜味飘到主院。
众人心疼容与自己捣鼓这些大肉太辛苦,纷纷过来表示可以帮忙。
“去去去,这宰活羊是有讲究的,不能放血放多,还要保证肉鲜嫩汁肥,你们还是算了吧,别给我添乱就行。”
众人面面相觑——握刀这么多年,这会儿居然被容与给嫌弃了?
39.容与手握一柄尖刃刀,内力灌注,下刀如飞,轻巧熟练地便沿着骨缝开了腔。
把肉和骨头大卸八块后,他直接连肉带骨头一股脑倒进了大锅里,再撒上巴椒大料,煮羊汤。
一个时辰之后,肉味渐渐飘起来了。别人还未觉如何,远处正优游着的某个小祖宗闻见这肉味,嗖嗖地就窜了进来。
40.颜子钰一向是没什么主子样的,这府里,反而花花才更像个主子。
四条墩墩的小腿往面前一站,雪白的毛一抖,谁敢不好生孝敬着。
“喵——!”
花花站在门口,仰头长啸一声,众人纷纷避退,让出了一条路来。
41.威风凛凛的花花一个箭步就跳上了容与的肩头,然后使劲伸着脑袋往锅里探。
“等会等会,别急,小心烫着。”
容与拎出一块大梁骨,用冷水冲去了各种调料,放到花花的面前。而后花花大嘴一张,直接叼着大骨头跑得飞快,骨头上缀着的一块块肥硕鲜嫩的肉犹自一颤一颤。
42.全羊的部位极多,肉质各有不同,何况他们宰了好几大只。按着颜子钰的意思,那就是既要有粗做的,也要有细做的。
粗做就是大锅炖汤、大火烤肉,细做就是炒丝、红煨、蒜爆、炖羹,变着法的来。
把全羊做的风味各有不同,着实是一件高超的活。前人便有定语说:“此屠龙之技,家厨难学。”
然而容与显见不是普通家厨可比。他照着颜子钰提的思路,粗细均有,很是花了一番心思。
43.后来颜子钰突发奇想,跑去问大家:
“你们之中谁刀功最好?”
容与马上反应过来:“主人要切羊肉片?”
“当然,切完涮火锅啊。”颜子钰指了指已经在冰窖里冻过的一大捧圆柱形的羊肉/柱。
他肖想涮羊肉片很久了,可惜一直没找到自动切片机的替代品。
“而且最好薄如蝉翼。”
这羊肉片,切厚了就不好吃了。
44.容与想了想:“我的刀工仅限于做菜还行,这么硬的东西,那得是短快刀的功夫。其实……君行是最擅长的。”
颜子钰挑了挑眉,于是他又抱着肉去找君行。颜君行听说此事,笑笑:“他们太抬举我了。”
不过……可一点没有推辞的意思。
说完他就拿出一柄一尺半的细刃尖刀,刀身铮亮,一看便锋利无比。
他随手挽了两个刀花,试了试手感,看样子很满意:“凌雪阁淘来的好东西。”
45.随后颜子钰目瞪口呆地看着颜君行甩出了更多的刀花,一个接一个,银亮的刀光飞快地闪现,直晃得他眼花缭乱。
鲜红色的肉片夹在刀光中间簌簌而落,落地便蜷成了一个卷。
颜子钰伸手捏起一片——当真薄如蝉翼,切得比机器还均匀。
46.他目光闪闪地看着颜君行:
“君行你的武功真的是……天纵奇才!”
颜君行有点不好意思:“没有