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关于素菜,没有提到中国南方。南方素菜馆有很不错的吧,因为有很多仿荤菜,仿荤菜大都需要用油炸和大量调味,所以不在阿达考虑里。上海还有米其林一星的福和慧,没有仿荤菜,不过是有用奶制品的,看网上评价,也是褒贬不一,很有钱可以去试试,真的贵。

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饭局还有两章,因为有子安在,就稍微写长点

第77章厨师的儿子

老三找了个谈话的空隙,走到酒台边要冰块。老三蹲了下来,对小余道:“宝贝,你能想办法把那个讨厌的红头发叔叔弄走吗?”

小余看了眼卡罗尔,义正言辞地对老三道:“你是叫我把酒倒在他裤子上,还是在饮料里放奇怪的东西?这是违反职业道德的。我爸爸教育我,做什么事情都要光明正大,你不高兴可以揍他,但不能放蟑螂在他的书包里。”

老三哈哈大笑,看来小余没少干放蟑螂这种事。“小鬼,你爸爸脾气好才这么纵容你,要我早把你收拾得服服帖帖。”

“甭吹牛,你的脸色比姑娘还白,怕是站都站不稳吧。”老三心想,我的脸色有那么差?这几天他要带小余,又要忙新店开业的事,确实心力交瘁。

小余像个大人一样说道:“哥们儿,我有个独门配方可以提神,由良辰每次干活儿都吃这个。”

他从小酒柜里拿出二锅头,倒在柠檬片上。柠檬的香气混合着酒精味,滴滴答答地举到了老三跟前。

老三把柠檬抿嘴里,口腔像是被电击了一下!酸苦辣,简直就是酷刑。

他眼泪都快出来了。但这酷刑有奇效,他觉得每个脑细胞都昂起了头,精神爽利。

老三站了起来,拍拍小余肩膀:“多谢了中国小绅士。”

“甭客气。”

老三本来就挺喜欢小余,现在看他一副少年装老成的样子,内心深处的某个地方被触碰了,心尖一软。

等他回去时,新的菜端了上来。服务员在每人跟前都摆放了两个盘子,一个盘子上铺着烤得焦绿的香蕉叶,上面粗犷地摆着像是土豆的片状物,以及剥了一半的香蕉;另一道,晶莹光滑得像果冻的奶白色豆腐,放在绿色的汤羹上。

老三一看,就知道分别出自两大厨的手笔。子安没有出来,由服务员妹子用英语介绍:“左边这个是烤香蕉树芯。香蕉树结完果后会被砍掉,树就没用了,大厨把树中间的肉取出来,放在香蕉叶上烤。豆腐是用鹰嘴豆和自制芝麻酱做的,配的薄荷汤。”

大家首先对那剥开半截的芭蕉感兴趣。就连老三也没见过这种香蕉,有清晰的棱角,几乎呈长方形。卢卡斯举起蕉,骂了一句:“这他妈什么鬼?”

老三吹道:“全世界栽培的香蕉品种有300多,这大概是很罕见的一种,跟你的限量版傻逼LV-Supreme差不多。”

韩国人李未来开口道:“这香蕉……不坏。”

长方形的香蕉,不像常见香蕉那样滑软香甜,入口有明显酸味,酸甜清新,像是调味平衡的慕斯蛋糕,可慕斯没有香蕉的筋骨,也没有水果天然香味。李未来又试了香蕉树芯,不知道厨师怎么处理,树芯一点都不硬,像笋一样脆软多汁,粗纤维又提供了点嚼咀的乐趣。

卢卡斯:“味道不错,可是吃了之后,我还是不敢相信香蕉树是能吃的。”

老三觉得他大惊小怪:“如果你不确定一样东西能不能吃,你就问问阿达主厨和中国的中医,如果他们说不能吃,那就真的不能入口。不过我怀疑世界上并没有这样的东西。”

“我还是吃点可爱的吧,”卢卡斯舀起一勺豆腐,粗暴地咽进嘴里。下一秒他睁大眼睛,拍了下桌子,兴奋道:“我就说这可爱的宝贝肯定好吃!”

豆腐很明显是霍子安做的,温润可口,柔韧软滑,像是最上等的意大利奶冻PannaCotta。PannaCotta需要用乳脂很高的奶油,而这道全素的豆腐有着香浓的豆香和芝麻香,不知道厨师是怎样提取豆类和芝麻的油脂,才做出如此细腻浓郁的口感。

因为跟自己饮食习惯比较接近,大家都喜欢这道豆腐。连卡罗尔都觉得,这两道菜一粗一细,都让人印象深刻。不过他还是找茬道:“刚才那位法语和长相一样漂亮的大厨,不是说每样菜都有一个主要食材吗?香蕉这一道很鲜明了,可是这讨人喜欢的豆腐要卖的是什么?豆子还是芝麻?”

老三也答不上来。他暗骂卡罗尔无事生非,菜好吃不就得了吗,一定要每道菜写篇论文吗?这时候子安和服务员都不在,没人可以给出专业意见。

却听小余插话了:“不是豆也不是芝麻,是下面的汤。”众人都吃了一惊。这汤有清爽的薄荷味,质地稠稠的,配上浓香的豆腐,正好清口解腻。但他们也发现这汤有一种清香干净的余味,非常舒服妥帖,肯定来自一种食用过的东西,却不知道是什么。

卡罗尔猜道:“我知道了,马铃薯淀粉!中国菜最喜欢用这个,把汤水弄得很浓稠,这样味道就可以依附在食物上。”

小余摇摇头:“不是,先生。这个汤不是调味料,豆腐才是。汤是米浆——米泡在水里,然后磨成浓稠的汤汁,豆腐是配米浆吃的。”

“原来是米,”马提欧用夸张的表情道:“聪明的孩子,你父亲做的菜,你真的很熟悉啊。”

小余又一次摇摇头,“我没看过他做这个菜,我是闻到了米的味道。我有很长的时间天天饿肚子,幸运的时候,会有餐馆把吃不完的冷饭倒出来,我不舍得一次吃完,就用水做成米汤。这个香味我不会忘记。”

席上沉默下来。卢卡斯受不了这沉重的气氛,脱口而出:“厨师的儿子怎么会饿肚子?!”

老三暗骂他傻逼,怼道:“你也不是一出生就拿着把法拉利钥匙的大兄弟!”

“这米浆……倒是很健康,听说米熬出来的汤水营养丰富,容易消化。”卡罗尔因为自己被一个孩子纠正了,觉得挺惭愧,他虽然保守苛刻,却是个有教养的人,对孩子的同情心占了上风,当下也说了一句缓和气氛的话。

小余不领他请,笑道:“对你来说是健康,对我是救命的食物。可以的话我当然要吃香喷喷的白米饭,上面有很多爸爸做的红烧肉。”

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