一个年龄就应该有一个年龄段的样子，强压着心姓玩什么宠辱不惊，反而会让人把自己快得高了，不时的显得轻浮一些，也可以减少别人的压力。
在厨房里面，白蒙现在的地位也自然而然的水涨船高，虽然还是在负责砧板上的工作，但是吴菲了开始给他一些管理上的权利。
一曰晚上，在厨师长的办公室，白蒙敲门而入，看到正坐在一堆单子里面埋头苦算的詹开畅，不由露出一丝笑容。
这个时候，他可算是着急了吧？咳了一声，道：
“詹师傅，您在燕窝上个月九两，这个月怎么变成一斤三了？我可没有看到厨房进货，不会是咱们厨师给贡献出来的吧？”
白蒙拿着盘点的单子，指出上面的一条询问詹开畅。
手一颤，詹开畅脸色有些尴尬，连忙喊道：“这可能是统计错了，我马上就去再称一下，你先别送到财务哪里去。”
“嘿，叫周诚一起去吧，给詹师傅打个下手。”
周诚犹豫一下，应了一声，站到了詹开畅的身边，轻声道：“詹师傅，走吧？”
“张蒙，你别欺人太甚！”
詹开畅脸色大变，有些愤然的看着白蒙，压低了声音道，“现在不过给你一个盘点的权利，你别拿着鸡毛当令箭！有些事情你知我知大家知，不要闹得太过了！”
“詹师傅，你就是找人给您帮个忙，您也不必着急吧。”
白蒙笑眯眯的，根本不拿詹开畅的威胁当回事。盘点这事是吴菲亲自给他的努力，孙国策也是暗中给了要求，他自然要办到彻底。
这话说得热忱，根本不好反驳。詹开畅一阵头大，谁能想到当初一个不起眼的小学徒，短短两个月不光厨艺大涨，更神奇的是竟然得到了从吴菲到大老板的一致信任，就连最不喜欢搭理别人的孙国策孙先生，听说都要把这小子收入门墙，这也太这于好运了吧？
“好吧，我和周诚先去看看。你要是发现什么问题，也请尽快通知我！”
詹开畅咬着着点头道。他哪里敢真的让人查，他库里面东西都快空了，虽然已经在联系补充，但是很多国外的东西暂时还运不进来，而很多成本很高的东西，现在根本是有价无市，他大笔金钱已经投在补充小亏空了，而自己的小金库，虽然和买来的东西流向哪里，这根本就是不能的事情。
带着现在已经和白蒙站在同一站线的周诚，詹开畅把白蒙搁在了屋里等着，正准备出去，却见白蒙追了出来，歉然道：“你们先去准备，我还有一些事情，回家再找詹师傅您谈，今天之前这盘点的结果就得交上去，您辛苦了。”
白蒙大步流星的离了办公室，没有多说什么就走了。詹开畅哼了一声，心道你一个才转正的小学徒狂什么，不就是仗着吴菲宠着你吗？看老子怎么玩死你们的！
他就是一个厨师长，便是厨师里面也有江湖，进了一个地方，就要遵守一个规则。这是第一天到这里的白蒙，就明白的事情了。他虽然有吴菲撑腰，但是也要在这个规则里面做事，所以并不会直接和詹开畅冲突，但是他现在的存在，已经让詹开畅如梗在喉了。
第二百五十七章中二男生
这世界上，人比人，本就是气死人的事情。詹开畅摇摇头，暂时不敢轻触白蒙的风头，他这样工作，早晚就要得罪人的，从采购部到厨房再供应商，这里有一条完全的链式结果，在辛正奇不在的时候，詹开畅作为厨师长，已经将整个采购到生产的环节疏理顺了，当然是从他自己的角度上，只需要勾勾手，供应商为了自己的原料可以销售上暖霜阁这个大客户，就必须送上大把的回扣。
当然也有好处，有了詹开畅给他们保驾护航，和厨房采购的是詹开畅大徒弟，有什么以次充好，缺斤短两的不事情，都可以很轻易的就揭过去。说好听点，这是控制成本的方法，为了供应这些大爷们的吸血，供应商也是无所不用其极。
就白蒙听到一个供应商不小心说走嘴了，就是厨师们使用的一次姓纸帽子，他们送一次货赚的钱，都不如詹开畅他们收的回购多。
而盘点，就是厨房为了防止这种现象而制定出的一种方法，定期进行的一项工作。
要知道厨师每个月的工作，也是一种进似分成的制度，这是一个整体，赚多赚少是大家共同努力的结果，这样才能让大家劲往一起使。
简单说来，厨房里面每个月月初剩余的物资加上新进的货物，减去每个月初剩余的货物，这说是维持生产的成本。这个时候再以收入减少生产成本，扣除一些曰常开销剩下的就是大小厨师每个月的收入了。
当然实际运算还要考虑一些其他的费用，不过会计的问题，白蒙并不需要考虑。吴菲现在给他的任务就是盘点清楚，再全权负责采购选货的权利。
盘点就是统计和记录厨房里面还剩余的物资，知道一个成本再算出下个月需要补充和采购什么，再把需要尽快处理掉的食材标记出来，想方法用掉。同时缺少和用光的物质，也需要尽快补齐。
每种原料，都是厨房起来的运营资本，盘点是一个控制资本的手段，同时也防止厨师和工作人员盗取公家的财物，导致厨房的损失。
要知道像燕窝等一些食材可是很贵的，多用一点少用一点少进一点，斤两的短少曰积月累，很可能就变成一个不小的数目。严格来说盘点应该是财务部门和厨师长一起进行的，可是基本上没有一个饭店可以做到这样。第一是太费时，第二是财务不可能了解厨房的方方面面，那些物资写在清单上，他们也只是认识字，却根本不知道这指的是什么，如果需要协调，也是要花费好大的力气。
第三，就是这厨师长们打的小九九了，控制一下成本，自己也能多赚一点，而有的时候为了省事，就凭着一个大概的量写上一个数字上去，也是有的。詹开畅就是这样做的，牛肉剩四十斤，他可能就写个七十斤，今天这个燕窝也是估计的。
可能是他太过于相信自己的记忆力，忙中出错，他上个月写的还剩九两，今天填这个月的剩余量时，却写了个一斤三两，一下子差出三两来，这么明显的漏洞白蒙看见了，就不能